Die einen hassen sie, die anderen lieben sie – Randen.
Denn an ihnen haftet etwas altbackenes, langweiliges an. Kinder bekommen lange Gesichter und rümpfen die Nase, wenn sie das farbige Gemüse auf dem Teller entdecken. Und bei den Erwachsenen kommt das Gemüse nur selten auf den Speiseplan oder man ist im Supermarkt daran vorbei gelaufen, ohne sie gross zu beachten. – Völlig zu unrecht! Denn zu Grossmutters Zeiten, kam die pinke Knolle öfters auf denn Tisch.
Und Grossmutter wusste instinktiv auch wieso…..
Das Geheimnis steckt in Betanin
Für das zauberhafte Pink in der gesunden Knolle ist das Betanin verantwortlich.
Ein natürlicher Farbstoff der auch als E162 in der Lebensmittelproduktion bekannt ist. – Er schenkt z.B. dem Erdbeereis oder dem Waldfruchtjoghurt diese herrliche, verführerische Farbe.
Betanin fasziniert aber nicht nur durch seine Farbe sondern ist darüber hinaus, Teil diverser Stoffwechselfunktionen.
Sie können den Abbau von Fett optimieren und sogar vor Leberschäden schützen. Zudem kann eine Gewisse Konzentration von Betanin im Blut einen zu hohen Homocystein-Spiegel (kann Blutgefässe schädigen) senken und so schwere Erkrankungen wie Depressionen, Alzheimer-Demenz, Schlaganfall, Herz-Kreis-Lauf und Herzinfarkt vorbeugen.
Geballte Schönheit!
Betanin ist aber nicht der einzige Grund warum sich die Power-Knolle den Rang eines Superfoods verdient hat. Denn ihre Inhaltsstoffe offenbaren sich als Nährstoffreichtum der Superlative!
Randen enthalten hohe Dosen an Vitamin C, Zink und Seelen was das Immunsystem unterstützen, was in der kalten Jahreszeit ein echtes Plus ist. Zudem wirken sich Eisen, Folsäure und B-Vitamine positiv auf die Blutkreislauf aus. Die Blutbildung wird aktiviert, so dass ein Eisenmangel gemindert wird und man dadurch von schönen Haaren, Nägel und Haut profitiert!
Ausserdem kommt die Rande als echter Schlankmacher daher, denn 100 Gramm davon weisen nur 43 Kalorien auf.
Volle Kraft voraus!
Eine Untersuchung an einer Universität offenbarte dass sich Randensaft vor allem gut für Sportler eignet. Regelmässig konsumiert konnte er ihre Leistung und Ausdauer stärken und ihre Sauerstoffaufnahme steigern.
Doch woran liegt dieser Leistungszuwachs? Es ist hohe Gehalt an Nitrat, der den Sauerstoffbedarf der Muskelmasse reduziert. So ermüden Sportler nicht so schnell. Zudem kann Nitrat die Gefässe erweitern und so den Blutfluss verbessern.
Gut zu wissen:
Nitrit
Für Säuglinge und Kleinkinder ist Randen nicht geeignet, da der hohe Nitratgehalt, Zyanose verursachen kann. – Eine Krankheit die zu Sauerstoffmangel im Blut und Blaufärbung der Haut führen kann.
Oxalsäure
Randen enthalten Oxalsäure, wie auch viele andere Pflanzen. Daher sollten Menschen, die an einer Nierenerkrankungen leiden, auf den Verzehr von Randen verzichten.
Seht ihr, Grossmutti hat immer recht! : )
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